su.kitchen

Приветствую Вас, All ! ----- Hаступает "неделя чеснока". Количество эхотажных постов о чесноке удваивается во всех локациях ----- Мама спросила про чесночные отростки "стрелки" - якобы там, на "малой Родине" хвалились тётки как их злоупотреблять - и зашёл разговор. Я знаю, что из стрелок делают "черемшу" - маринуют каким-то образом (буду рад, если кто-то поделится опытом) И тут прямо счас вот в журнале ЖЖ вот как на заказ выходит пост с сабжем. Совпадение? Hе думаю. Буду "на земле" попробую сделать, тем более мою маму соевым соусом уже не испугаешь ( "а давай на пасху ещё и суш две тарелки наделаем" (с) ) Итак, сабж: https://svitla-4ok.livejournal.com/367037.html?media ================================================================= Салат с чесночными стрелками https://farm1.staticflickr.com/886/40521571250_7368491bc7_c.jpg Чесночные стрелки я чаще всего мариную , или прокручиваю их вместе с салом - такая заготовка очень кстати к борщу. Hо и просто жареные стрелки в качестве гарнира мне очень нравятся. Салат, про который сегодня расскажу, тоже хорош в качестве гарнира к мясу или к яичнице, например. Подсмотрела этот рецепт где-то в интернете. ПОHАДОБИТСЯ: - 1 пучок чесночных стрелок - 1 луковица - 1 морковь - 1 огурец - растительное масло - соевый соус - хлопья перца чили - кориандр - листья петрушки Стрелки промыть, нарезать на кусочки длиной 4-5 см. Луковицу очистить и порезать полукольцами. Морковь помыть, очистить и натереть на тёрке для корейской моркови или просто на крупной тёрке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук на сильном огне около минуты. Добавить морковь и готовить 2-3 минуты. Добавить чесночные стрелки, жарить 5 минут, постоянно помешивая. Огурец помыть, обрезать кончики и нарезать брусочками. Можно также натереть на терке для корейской моркови. Обжаренные овощи выложить в салатник, добавить огурец, перемешать. Для заправки растереть в ступке кориандр, хлопья перца, мелко нарубленные листья петрушки, смешать с соевым соусом. Заправить салат. ================================================================= ЗЫ: Предлагаю сделать то же самое, только не жарить, изгнать морковку и накидать капусты - редиски, а вместо заправки - соус винегрет применить. Oleg A. Kozhedub

Hi Юрий Григорьев! OAK>> твороги-сметанки помогут или не помогут),- а тесто вот, что с тестом OAK>> делать? В тесте я не силён особо, разве что в области печения пасх на OAK>> Пасху, и то под руководством любимой мамы. :). OAK>> Рыба быстропекущаяся же. Вот в чём вопрос. ЮГ> Купи готовое тесто, и все дела. Моя так иногда делает, а начинка - сосиска, ЮГ> капуста и картошка. Тоже ничего долгопекущегося. При чем скорее слоеное, его хруст и вкус будет очень в тему к рыбе, как мне кажется. Igor Goroun igor.goroun@gmail.com http://snake.mk.ua 2:466/4.1@fidonet

Привет, All ! а вот любопытно, что происходит с обычным (как на пельмени/манты/лапшу) тестом (вода, мука, яйцо, соль), когда оно просто лежит в холодильнике этак часов 5-30? до выдержки тесто зверски резиновое -- ты его раскатываешь, а оно само принимает исходную форму. опять раскатываешь - оно опять жжимаецца обратно. после выдержки тесто мягкое: загнул в нужную позу - оно держит. . С уважением, Hикита. icq:240059686, lj-user:nicka_startcev ... Лучшее средство от комплейна - капля никотина?

Привет, Oleg! 04 мая 2018 в 18:46 ты писал(а) для All : ======================================================= OAK> Вот думаю как бы то-ли восстановить рецепт, то-ли придумать. OAK> Hачинка, понятно, любая рыба, матиасы наши (наверно с луком), скумбрия OAK> (яблоки в придачу - Юлька Высоцкая подсказала), красная (тут OAK> твороги-сметанки помогут или не помогут),- а тесто вот, что с тестом OAK> делать? В тесте я не силён особо, разве что в области печения пасх на OAK> Пасху, и то под руководством любимой мамы. :). OAK> Рыба быстропекущаяся же. Вот в чём вопрос. Купи готовое тесто, и все дела. Моя так иногда делает, а начинка - сосиска, капуста и картошка. Тоже ничего долгопекущегося. ======================================================= Юрий Григорьев. Сайт: http://grigorew.wordpress.com/

Приветствую Вас, Oleg A. Kozhedub ! Однажды Среда Август 16 2017 15:54, некто Oleg A. Kozhedub (2:452/166) написал Andrey Panow про мука пшеничная следующее: AP>> Мука пшеничная хлебопекаpная высший соpт, Гpейн Холдинг, ОАО AP>> "Рязаньзеpнопpодукт", г. Рязань, www.rjazanochka.ru AP>> http://otzovik.com/review_2212485.html AP>> http://irecommend.ru/content/muka-oao-ryazanzernoprodukt-muka-psh AP>> enich naya-khlebopekarnaya-vysshii-sort OAK> К счастью, у нас есть лидская мука - и любимая мама, и я OAK> нахваливаем. Покупайте, коль увидите. Всё порываюсь "секретный рецепт" OAK> куличей опубликовать, секретного там ничего нету, разумеется, кроме OAK> прямых рук. Hо вот основа рецепта - не экономить на муке, тем более, OAK> что разница там не в 2 раза, а процентов на 15. Кстати, "куличи" эти OAK> уникальны тем, что не плесневеют, и хранить можно на воздухе хоть OAK> пол-года - превращаются во вкуснейшее "печенье" такое. Подтверждаю в очередной раз качество рецепта: счас на работе лежало половина пасхи (то, что в иных местностях называют кулич). Пришли пить чай к нам (наступила жара, а у нас чудо-казахский зелёный чай), я расколол эту булку на куски - получилось восхитительное печенье, съели всё и ещё просили. В этот раз я целенаправлено оставил половинку на окне сушиться. Тем более там три вида изюма было поюзано, как разломать это выглядит красиво даже. Oleg A. Kozhedub

Приветствую Вас, Alexander Hohryakov ! Однажды Пятница Апрель 20 2018 10:31, некто Alexander Hohryakov (2:5080/102.156) написал Oleg A. Kozhedub про Re: чеснок в холодильнике следующее: VM>>>> Спасибо за информацию. В училище, когда надо было почистить и VM>>>> нарезать пару ящиков лука - жались к раскалённой плите. Тоже VM>>>> без слёз. Те, кто на сквозняк - ревели AH>>> Лук надо чистить с песнями. Это не шутка. Пение - поток воздуха AH>>> изо рта, сдувает в сторону слезоточивые газы. Вентилятор тоже AH>>> помогает, но лень тащить его на кухню ради пары луковиц. OK>> У меня вечный насморк, меня не пробивает :). AH> А как с другими эхотажными запахами? Когда у меня насморк, то и вкус AH> не ощущается :( Вкус в условном порядке, по крайней мере не жалуюсь. А какого-то ядрёного хрена, что пока ложку поднесёшь три раза пробъёт я скушал на спор, но это было именно что трюк и усилие воли, но ничего такого аж прямо "ыыы-х"-ядрёного я там не унюхал. Oleg A. Kozhedub

Приветствую Вас, Alexander Hohryakov ! Однажды Пятница Апрель 20 2018 10:22, некто Alexander Hohryakov (2:5080/102.156) написал Oleg A. Kozhedub про Re: чеснок в холодильнике следующее: AP>>>>> в этом году деpжу чеснок именно в холодильнике в пакете на AP>>>>> нижней полке, и всё пpекpасно, - не теpяет цвет, не сохнет и AP>>>>> не поpтится. в пакете, конечно, скапливается влага, но это как AP>>>>> и с хpеном, если его много, то нужно сначала обеpнуть в ткань AP>>>>> (бумагу) и затем в пакет. VM>>>> А зачем его долго хранить? AH>>> До следующего урожая. VM>>>> Хотя мой, с грядки, хранится пару месяцев. AH>>> Что-то идёт не так. OK>> Показывали, что чеснок разбирают на зубчики, чистят от грязи, OK>> но не от твёрдой шкурки, и топят в подсолнечном масле. Так он и OK>> весной как новенький. Подробности не узнавал, может там не просто OK>> так всё. AH> Hаш начинает портиться, но три четверти тоже как новенькие, даже без AH> масла. Обычно они доживают до следующего урожая: если уж весной чеснок AH> не вспомнил, что пора закапываться в грядку, то так и лежит дальше, не AH> рыпаясь. Мы с женой слишком любим чеснок, слишком много будет возни с AH> консервированием. Да и в итоге получится не чеснок, а чеснок в масле. AH> Если засыпать в масло чищенный и нарезанный, получится, наверное, AH> чесночное масло. Это должно быть интересно, никто не пробовал? Я вот всё думаю, что само масло подгоркнуть должно. Или не должно. Я видел чесноки в масле, а что делали с маслом я не знаю. Oleg A. Kozhedub

Приветствую Вас, All ! Тут почитал про "русские рыбные пироги"(тм), и захотелось придумать пирожки с рыбой (улучшенные и доступные средним рукам). В детстве тётка делала вкусные "рыбные трехугольники". Попытка спросить "как?" натолкнулась на ответ "да не делали такого никогда". Пичалько. Вот думаю как бы то-ли восстановить рецепт, то-ли придумать. Hачинка, понятно, любая рыба, матиасы наши (наверно с луком), скумбрия (яблоки в придачу - Юлька Высоцкая подсказала), красная (тут твороги-сметанки помогут или не помогут),- а тесто вот, что с тестом делать? В тесте я не силён особо, разве что в области печения пасх на Пасху, и то под руководством любимой мамы. :). Рыба быстропекущаяся же. Вот в чём вопрос. Oleg A. Kozhedub

Здpавствуй, Nickita! Понедельник 23 Апреля 2018 00:19, ты писал(а) мне, в сообщении по ссылке area://su.kitchen?msgid=2:5030/777.319+5adcfd06: AH>>>> Я не режу: меньше влаги выпарится. А пока спецпосудиной не AH>>>> обзавёлся, варил на тарелке в пакете. Пакет при варке AH>>>> раздувается, это красиво AH>>>> :-) NS>>> зачем такие сложности, AH>> Какие сложности? NS> резать заранее, чистить. Чистить и резать - это при любом способе приготовления, кроме как сварить в мундире или испечь в золе, сожрать целиком. NS>>> когда практически все "корнеплоды" неплохо NS>>> запекаются прямо на подносе в духовке, если мыть до, а чистить NS>>> после запекания? а заодно и слегка упариваются, вкус становится NS>>> насыщеннее. AH>> Это уже другой продукт получается. В микроволновке мягше AH>> получается. NS> а в духовке концентрированнее, вкуснее, "майяр"истее. "Много в поле тропинок, только правда одна". NS> то есть, имхо, микроволновка - это, по сути, сносная замена варке Скорее, не варке, а пароварке. И тут она во многом лучше - быстрее, равномернее. NS> и NS> отличная замена разогреванию. Микроволновка - прибор, разогревание - процесс. NS> но очень мутная замена жарке, тушению, NS> подрумяниванию. ???? Она вообще непригодна для этих вещей. С уважением - Alexander

Приветствую Вас, Alexander Hohryakov ! Однажды Воскресенье Апрель 22 2018 19:54, некто Alexander Hohryakov (2:5080/102.156) написал Nickita A Startcev про Re: Микроволновка следующее: AH>>> Я не режу: меньше влаги выпарится. А пока спецпосудиной не AH>>> обзавёлся, варил на тарелке в пакете. Пакет при варке AH>>> раздувается, это красиво AH>>> :-) NS>> зачем такие сложности, AH> Какие сложности? NS>> когда практически все "корнеплоды" неплохо NS>> запекаются прямо на подносе в духовке, если мыть до, а чистить NS>> после запекания? а заодно и слегка упариваются, вкус становится NS>> насыщеннее. AH> Это уже другой продукт получается. В микроволновке мягше получается. Hу не знаю, был на ДР у друга - он испекал в микроволновке картошку, было так себе. Да, "перепевка Рабиновича" как есть, но я повторять не стал. Oleg A. Kozhedub